Pumpkin Sausage Pasta with Mushrooms

From the time the leaves begin to change,  this recipe is put on the regular dinner rotation in our house.  And without fail, as my family sits silently gobbling it up, my husband will pause for a second and say ‘You know, this is one of my favorites.’  It’s one of my favorites too.  It’s creamy (without using cream!) and comforting with a hint of warm fall spices.  The fact that I can have it on the table in less than an hour is just an added benefit.  

The mushrooms in this Pumpkin Sausage Pasta recipe are optional, but I encourage you to try them.  When cooked properly, and I’ll show you how, sautéed mushrooms can almost taste like bacon…bacon that’s full of vitamins and won’t clog your arteries!  There’s not many used in this recipe, but they give the dish an added depth of flavor that you can’t get anywhere else.

Jump To Recipe

pumpkin pasta ingredients

Notice, aside from the spicy Italian chicken sausage and the mushrooms, these ingredients are things you probably already have on hand.  I keep sausage in my freezer at all times, and the shallots last for-e-ver in my pantry, so the only ingredient you may need a special trip to the grocery store for is the mushrooms.

Pumpkin pasta with shallots

Dice up a shallot like so, just like you would an onion.

mushrooms for pumpkin pasta

Then grab a friend and ask them to chop up some mushrooms any way they like.

Oh my word, look at those tiny little angel hands!  My heart be still… :sigh:

Pumpkin pasta with sausage

In a large saute pan over medium to medium high heat, brown the sausage (casings removed) until no longer pink in a little olive oil.  Then add the shallots, and cook, stirring occasionally for 2-3 minutes.

spices for pumpkin pasta

Now, add the bay leaf, sage, and garlic.  Cook for one minute until the garlic is fragrant.  Well, hello there Mr. Sausage Face!

And yes, if you must know, I use bottled minced garlic in the fall and winter.  In the spring and summer, there is nothing like chopping a big fresh, maybe/hopefully purple skinned, clove of garlic.  But I will not waste my time battling with the skin of four tiny cloves of winter garlic, just so I can get the equivalent of one clove.  I will not do it.  And guess what, no one knows except me.  And now you.  So, keep it to yourself please.

Moving on- add the wine to the pan, and let it reduce for 2-3 minutes.  Then add the pumpkin, chicken stock and milk, season with salt, pepper, cinnamon, and nutmeg, then stir to combine.

Pumpkin Pasta Sauce

Oh. My. Goodness.  Does that not look divine?  My little girl says, ‘momma, this tastes just like mac and cheese!’  It does not.  It tastes waaaay better than mac and cheese, but it is a beautiful, lovely orange, and to her, orange=mac and cheese.

So, this is your pumpkin pasta sauce.  Now, you could just allow this to simmer for 10-15 minutes while you cook up any type of pasta that you like.  But we want that extra layer of flavor, so let’s saute some mushrooms!

how to saute mushrooms

Add a tablespoon of butter to a saute pan over medium high heat.  Once the butter is melted, add the mushrooms, season with salt and pepper, and cook, stirring occasionally.

There are many people that say to wait until the mushrooms are browned before you add salt, as salt draws the liquid out of the mushrooms.  I say, this is hogwash.  The mushrooms cannot begin to brown until the liquid is pulled from them, so season in the beginning and you’ll have perfectly brown mushrooms in half the time.

As the mushrooms cook, a good amount of liquid will appear in the pan.  Keep cooking.  Finally, all of the liquid will evaporate.  Keep cooking.  Do not stop cooking the mushrooms until they are a deep golden brown.  If the mushrooms are limp and grey, they have not been cooked long enough.  I wholeheartedly believe this is why so many people claim to hate mushrooms.  They are one of the simplest vegetables to cook, but you have to cook them until they are deeply browned.  Don’t stop too soon!  Limp, grey mushrooms are gross.  I wouldn’t want to eat them either!

I’ve read that you ‘cannot burn mushrooms.’  Well, I would not go as far to say that, but I will say, fear not.  You will know when they are ready.  Think bacon.  You want the mushrooms to be the color of perfectly crisp bacon.

perfectly cooked mushrooms

Quite a transformation, right?  I have to hide these from my husband, or he will nibble on them until there are none left.  Come to think of it, he does the same thing with bacon…coincidence?  Make these mushrooms, and then you decide!

trotolle with pumpkin sauce

Combine the pasta, pumpkin sausage sauce, and mushrooms, season with salt and pepper as needed, and let simmer on low heat for a minute or two so the pasta can absorb some of the flavor from the sauce.  We really like the texture of trotolle pasta in this dish, but any kind of short cut pasta will do.

Pumpkin Sausage Pasta

Pile into pasta bowls and garnish with chopped fresh parsley and grated parmesan.

Nothing hits the spot after a long day like this dish.  Ready in less than an hour, its fancy enough for company, and comforting enough to eat on the couch in your PJs.  You do you.

Just do yourself a favor, and make this pasta!  Make it one time, and I bet it will be on your dinner rotation as well.

5.0 from 3 reviews
Pumpkin Sausage Pasta with Mushrooms
 
Prep time
Cook time
Total time
 
The mushrooms in this Pumpkin Sausage Pasta recipe are optional, but I encourage you to try them. When cooked properly, sautéed mushrooms can almost taste like bacon...bacon that's full of vitamins and won't clog your arteries! There's not many used in this recipe, but they give the dish an added depth of flavor that you can't get anywhere else.
Author:
Recipe type: Main
Cuisine: Italian
Serves: 4
Ingredients
  • 1 lb Hot Italian Chicken Sausage, casings removed
  • 2 shallots, chopped
  • 3 cloves garlic, minced
  • 1 bay leaf
  • 2 tsp rubbed sage
  • 1 cup white wine, such as sauvignon blanc
  • 1 cup no salt added chicken stock
  • 1 can pumpkin puree
  • ½ cup milk
  • ⅛ tsp cinnamon
  • ½ tsp nutmeg
  • 8 oz baby bella mushrooms, sliced
  • 16 oz trotolle pasta, or any short cut pasta
  • Parmesan and fresh parsley for garnish
Instructions
  1. In a large saute pan over medium high heat, brown the sausage in a little olive oil until cooked through.
  2. Add the shallots to the pan and saute for 2-3 minutes.
  3. Add the bay leaf, sage and garlic to the pan. Cook for one minute.
  4. Pour in the wine, and allow to reduce by half, around 5 minutes.
  5. Pour in the stock, pumpkin, milk, cinnamon, and nutmeg. Season with salt and pepper. Stir to combine and simmer over medium low heat while you cook the mushrooms and pasta.
  6. In a separate saute pan over medium high heat, add one tablespoon of butter and the mushrooms. Season with salt and pepper.
  7. Cook the mushrooms until the liquid has been extracted and evaporated, and the mushrooms are a deep golden brown.
  8. Cook the pasta to al dente according to the package instructions.
  9. Combine the pasta, pumpkin sauce, and mushrooms in the pasta pot and simmer over low heat for 1-2 minutes. Season with salt and pepper as needed.
  10. Garnish with grated parmesan and chopped fresh parsley.
Nutrition Information
Serving size: 1 Calories: 503 Fat: 16 Saturated fat: 4 Unsaturated fat: 3 Trans fat: 0 Carbohydrates: 29 Sugar: 9 Sodium: 90 Fiber: 6 Protein: 26 Cholesterol: 55

 

 

18,849 Comments
  1. その後千葉県との県境に近いところまで向かうバスに乗車し、千葉県に入ると乗り継ぎが順調に進みこの日は柏までたどり着いた。 【湯野浜温泉】 – (庄内交通034系統:790円) –
    【鶴岡駅前】 – (庄内交通013系統:470円) – 【イオンモール三川】 –
    (庄内交通014系統:500円) – 【酒田駅前】 –
    (酒田市るんるんバス市内循環A線:200円) – 【北千日町】 – (徒歩約8km) – 【上藤崎四つ角(遊佐町スクールバス茂り松線)】 – (徒歩約5km) – 【遊佐駅】 – (徒歩約7km) – 《宿・

  2. ついには、悟浄を殺そうとするが、もう一人の息子の爾燕の手で自身が殺されてしまう。 ナパから剣の手ほどきを受けていたようで、ターちゃんでもちょっと本気にならないと避けられないほどの剣の腕前。隠れた努力家でもあり、ティアモとの支援会話では全くの楽器の素人だったにもかかわらず、短期間で追いつくほどの腕前になっている。 ターちゃんの父親とされていたが、アペデマスとの決戦では父親と能力が違うことから血のつながりはないのかもしれないとメロエに言われた。 アペデマスとの最終決戦ではターちゃんが見せた「動物から力を借りる」能力を見たメロエが「(バルカンとは能力が違うから)ターちゃんはタヒムではないのかもしれない」と述べている。学年毎に胸元のリボンの色が違い、1年は青、2年は黄、3年は赤となっている。獣人化した状態でアペデマスに勝ったこともあった(王国内の闘技場で行われた試合では、アペデマスは一度もバルカンに勝てなかった)が、子供が生まれてからは醜い姿を見せたくないがため(メロエが「生まれてくる子供には醜い獣人の姿を見せないで」とうっかり言ってしまったことも原因)に変身するのをやめ、五千年前の戦いではアペデマスに敗れて死んだ。

  3. 12月21日放送分の「”幸せサプライズ” 年末スペシャル」でも未公開シーンを加えて再放送された。京介自身も、夏コミへの同行、桐乃のケータイ小説の出版騒動などを経て、今まで幼馴染であった田村麻奈実との居心地のいい関係に甘んじていた、自分を取り巻く環境の変化を実感していく。 “総人口が過去最高、少子高齢化は一層の加速”.搭乗者のデータ入力である「初期化(フィッティング)」と、それによって機能を整理する「最適化(パーソナライズ)」を行うことで搭乗者に最もふさわしい形態にする。 “山岸理子 M-line club加入のお知らせ”.

  4. その後、四つ相撲に傾倒するようになり、2017年3月場所前の座談会では甲山(元幕内・木瀬は「あれをやれ、これをやれと言ったこともなく、後輩への面倒見がよかった」と回想。 2桁の10敗目を喫した時点で、師匠の木瀬親方は「まだ何も分からない。 “松本の兄 松本隆博 目指すはNHK紅白歌合戦出場”.
    2023年1月場所は2012年3月場所以来約11年ぶりに幕下へ陥落、幕内最高優勝経験者の幕下陥落は照ノ富士、朝乃山に続き3人目となった。

  5. 上半身は1眼の人間型で下半身は根の姿。世界のヘアーエクステンションの原毛の供給で世界の半分以上は中国産となっている。
    ヘアーエクステンションを代表する人毛の加工は、世界需要のほとんどが中国で行われており国の基幹産業の一つであり価格統制されている。 エクステ毛は中国や東アジア、インド、中東、アフリカ、ロシア近郊などの人が長く伸ばした髪を加工(染色・

  6. スタジオ実写パートでの番組にメールで○○が見たいだからこのキャラを選んでなど視聴者だけでなく、ニコ生を見られる状態の友人だけでなく色んな呼びかけで今回はこのキャラを選択してなどまとまった票がアンケートに反映するので回りと口裏を合わせる事が重要になった。 これは全5回の多数決ドラマ第1弾とは異なり、ニコ生アンケートによる投票結果だけでなく、会場の参加者の声援の大きさを含めて、スタッフの判断でルートが決定する仕組みになっている。 など不安定な経営が続いていた。番組表は名古屋発行の新聞が中京広域圏の番組欄がメインであるのに対し、大阪発行の「伊賀版」は近畿広域圏の番組欄がメインで掲載されている(中日新聞伊賀版も同様。

  7. Unquestionably imagine that which you said. Your favourite justification appeared to be on the net the easiest thing
    to bear in mind of. I say to you, I definitely get annoyed at the same time
    as other people think about worries that they just do not
    recognize about. You controlled to hit the nail upon the top as well as defined out the entire thing with
    no need side effect , folks can take a signal.

    Will likely be again to get more. Thank you

  8. なお、上野市と青山町は、伊賀市成立により市町村名としては消滅したが、それぞれ駅名としては存続しているなど、名称に影響の出なかった物も存在する。 06BULLSへの監督就任や矢野のレギュラー陣加入を機に、土曜日のみ担当するようになった。
    2013年1月から9月までは、土曜版の後枠で放送中の全国ネット番組『朝だ!
    このため、2011年2月から2018年10月までは、06BULLSの監督を兼務しながら出演していた。 2013年4月4日から10月24日までは、平日版「人気mono サキヨミEnter!

  9. 小早川秀秋らの諸将が大坂に参集した。 1600年9月15日早朝、合戦の火蓋が切られる。 やがて朝鮮の役に従軍していた諸将たちが帰国、武断派の筆頭であった福島正則、加藤清正らと三成と親しい小西行長らの反目も始まる。鳥居彦右衛門の守る伏見城を落とした西軍と東国から転進して西に向かう東軍が関ヶ原で相まみえた。激怒した家康は諸将を集めて上杉征伐を宣言し、大軍を率いて東国に下った。

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Rate this recipe: